材料：羊肉500克，大葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 羊肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 大葱切段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4. 锅中加入干辣椒段，小火慢慢炒出红油。
5. 加入蒜片、姜片翻炒出香味。
6. 加入腌制好的羊肉片，大火快速翻炒至羊肉变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖、食盐翻炒均匀。
8. 加入大葱段，继续翻炒至大葱变软。
9. 最后出锅前撒上一些葱花即可。
注意事项：
1. 羊肉要先腌制一下，这样炒出来的羊肉才会更加嫩滑。
2. 炒羊肉的时候要用大火，这样羊肉才会更加嫩滑。
3. 炒大葱的时候要用中小火，否则大葱容易炒焦。
最好吃的葱爆羊肉该怎么做 扩展
做法是把准备好的羊肉切成薄片，用开水焯一下，去除血水，捞出控干水分备用。大葱斜刀切片，姜丝切碎，小米辣切碎备用。
接着兑碗汁：蚝油、加入盐、鲜酱油、老抽酱油、白糖和料酒、胡椒粉，加入玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。
然后锅中倒入食用油，下大葱煸炒，大葱至将要塌秧时，下羊肉翻炒，倒入碗汁，翻炒均匀，关火出锅。
